Буханка по-новому
Советские стандарты уходят в прошлое — с 1 апреля 2026 года вступает в силу обновленный ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Документ, разработанный Росстандартом, меняет представления о форме, весе и даже сроках годности привычного продукта. Рассказываем, что изменится для производителей и покупателей.
Пока одни ждут весеннего тепла, другие с опаской поглядывают на ценники в хлебных отделах. И повод есть. С 1 апреля в России вступает в силу новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Документ, разработанный Росстандартом, приходит на смену стандарту 1986 года — тому самому, по которому наши бабушки пекли хлеб, когда еще и в помине не было нынешних цен.
Что меняется? Вроде бы мелочи. Теперь производителям официально разрешили выпускать подовый хлеб не только привычной прямоугольной формы, но и овальной. А еще можно делать буханки весом меньше 500 граммов — от 350 граммов, но только по согласованию с заказчиком. Для одиноких людей или небольших семей это даже удобно: меньше вес — меньше риск, что хлеб зачерствеет.
Из ГОСТа убрали рекомендации по сроку реализации в рознице (раньше было 24 часа), но максимальное время выдержки хлеба на предприятии после выпечки осталось прежним — не более 10 часов. И главное: рецептуру никто не меняет. В обязательных приложениях к стандарту закрепили классические технологии, чтобы производители не экспериментировали с нетрадиционными подходами.
Вроде бы все логично и даже прогрессивно. Но есть нюанс.
Экономисты уже предупреждают: перестройка производства на новые рельсы может стоить денег. Как пояснила доцент кафедры институциональной экономики Государственного университета управления Светлана Сазанова, некоторым предприятиям, которые раньше не следовали ГОСТу, придется перенастраивать оборудование. А это дополнительные затраты, которые, скорее всего, лягут на плечи покупателей.
«Я думаю, с этим будет связан небольшой рост затрат, что приведет к подорожанию продукта где-то на 5–6%, — цитирует эксперта NEWS.ru. — Но потом за счет конкуренции это все будет нивелироваться».
«Я думаю, с этим будет связан небольшой рост затрат, что приведет к подорожанию продукта где-то на 5–6%, — цитирует эксперта NEWS.ru. — Но потом за счет конкуренции это все будет нивелироваться».
Правда, успокаивает слабо. Особенно если вспомнить, что с хлебом в Астрахани и так не все гладко. По данным Астраханьстата, еще в феврале цены на хлеб в нашем регионе подросли. А теперь эксперт Александр Панченко прогнозирует новый «моментный скачок» в пределах 3–5%. Научный руководитель Центра конъюнктурных исследований НИУ ВШЭ Георгий Остапкович говорит о 5–9% в пределах общей продовольственной инфляции, а для более дорогих сортов — до 10–20%.
Читайте также: Хлеб в Астрахани прибавил в цене до 10 рублей
Читайте также:
И это мы еще молчим про НДС и эквайринг, которые, по мнению специалистов, влияют на цену куда сильнее всяких ГОСТов.
Конечно, есть и хорошие новости. В феврале в Астраханской области подешевело молоко, творог, свинина, кефир, сливочное масло и даже обеды в столовых. Но хлеб — это хлеб. Без него никак.
Читайте также: За неделю в Астраханской области подорожали морковь, яблоки и топливо«Золотые» огурцы и дорожающие лекарства: как для астраханцев изменились цены за неделюКартофель и лекарства все дороже: как в Астраханской области изменились цены за неделю
Читайте также:
Так что, астраханцы, готовьтесь. С апреля буханка может стать не только чуть меньше весом, но и чуть тяжелее для кошелька. А там, глядишь, и привыкнем. Куда деваться.
