В Магнитогорске студентки государственного технического университета Лера и Даша открыли пекарню при кафедральном соборе. Помещение под нее пустовало, и они пришли с предложением к настоятелю храма Зосиме, епископу Магнитогорскому и Верхнеуральскому. По словам девушек, церковь дала добро не только на открытие точки общепита, но и на свободную форму одежды сотрудниц и активное продвижение во всех соцсетях, чтобы привлечь больше людей. Подробности — в материале наших коллег из 74.RU.
Пекарню назвали «Вифлеемъ», работает она уже несколько недель. И вот история ее создания из первых уст.
«Людей очень много, в одиночку не справиться»
Выпечка хлеба, пирожков и другой продукции начинается глубокой ночью. Лере и Даше пришлось перестроить свой привычный график и забыть про поздние подъемы. Они приезжают к собору Вознесения Христова ранним утром, чтобы в восемь часов открыть пекарню. Идею необычного бизнеса девушки вынашивали около трех месяцев, а потом всё пошло гораздо быстрее.
«Идея [открыть кафе] пришла сразу же, как мы увидели, что место свободно и на него особо никто не претендует. Мы обратились в епархию, спросили, что для этого необходимо. Нам сказали, что нужно выпекать хлеб, чтобы он был сделан с молитвами. Нам эта идея откликнулась, — поделились студентки. — И мы получили благословение от владыки. Епархия поставила сроки для открытия, мы начали косметический ремонт, параллельно думали над концепцией, работали с технологами над рецептами и вариантами оборудования для закупки. Открылись две недели назад. Мы и в видео своих говорим, что не всё пока до конца сделано, но в целом фундамент для работы уже есть».
Девушки совмещают бизнес с учебой в университете. Валерия — на втором курсе, получает образование по специальности «государственное и муниципальное управление», Даша уже оканчивает вуз — по архитектурной специальности, пишет диплом.
На руку открывавшим пекарню сыграло то, что в помещении когда-то было кафе и многое осталось от прежних хозяев — та же мебель в стиле таверны, которая вписалась в новую концепцию. Но перед открытием «Вифлеема» девчонкам всё равно пришлось вложить в дело порядка полумиллиона рублей из своих сбережений.
Первым рабочим днем пекарни стало воскресенье, 15 февраля. На этот день недели обычно приходится пик клиентов, но пока студентки справляются своими силами, без найма дополнительных сотрудников.
«Суббота и особенно воскресенье считаются праздничными днями, люди приходят на службу, им и в храме говорят об открытии пекарни, народу очень много, в одиночку не справиться. В обычные дни людей не так много, поэтому мы стараемся максимально раскручиваться, но всё согласовываем с епархией. Это касается и интерьера, и меню», — отметила Валерия.
Кстати, активное продвижение в соцсетях девчонки тоже сверяют с позицией церкви, и им дают свободу действий.
«Владыка сказал: „Да, мы понимаем, что молодежь сейчас именно в этих соцсетях сидит (имеется в виду Instagram*, экстремистская организация, деятельность запрещена на территории РФ)“. Ведь это благое дело, если больше молодежи потянется в храм, и для нас это тоже очень важно, — объяснили создательницы пекарни. — Многие молодые люди даже не знают, как прийти в храм. Кого-то, может, родители не приучили, кому-то это было неинтересно. А через наш посыл молодежь будет видеть: мы сами молодые, мы одеты как и они. Мы же на территории собора находимся. Зайдут за кофе — зайдут и в храм, дойдут до него. Мы идем с этой мыслью».
По словам студенток, когда они только начинали этот бизнес, им никто не задавал вопросы о том, крещенные ли они. Не было и других ограничений религиозного толка.
«С епархией были очень душевные разговоры, все люди понимающие. Мы в любом случае понимаем, что мы при храме. Но никто нам не ставил условий, в чем ходить и как одеваться. „Только в платках работайте, как монашки ходите“ — такого вообще не было», — заверила Валерия.
От коврижки до штруделя
23 февраля начался Великий пост. Основная часть прихожан придерживается ограничений, но это не стало поводом для серьезного сокращения позиций в меню.
«У нас тоже идет тренд и на правильное питание, и на ЗОЖ, но это всё равно не отменяет нашей изначальной культуры. Наши технологи выдумали очень много разнообразной выпечки, в том числе по старорусским традициям, — рассказали в „Вифлееме“. — Есть позиции, которые люди могли не пробовать ни разу, например коврижка медовая — это старорусский пирог, очень вкусный и подходит на время поста. Есть шаньги с разными наполнениями, пирожки с начинкой из свеклы, моркови, гороха, с яблоком и кисляткой, разные штрудели».
Создательницы пекарни при храме верят, что отучат магнитогорцев заказывать для застолий суши или пиццу, поэтому с первых дней запустили доставку. Вскоре они приступят к разработке куличей, ведь до Пасхи остается совсем немного.
А еще девушки удивлены, что в Челябинске почему-то еще нет подобных точек общепита при храмах.
«Очень много людей едет в Челябинск и, наверное, посещает храмы как достопримечательности. Можно много времени провести внутри, на службе, а потом им нечего даже пожевать, условно, — рассуждают владелицы пекарни. — Мы делаем это во благо, у нас приемлемые цены, ничего никому не навязываем. Зато люди знают, что у нас очень вкусный хлеб, он всегда свежий, нам никто не позволит торговать здесь вчерашней выпечкой».
Недавно прямо в пекарне девушки записали видео с настоятелем собора и епископом Зосимой. В его высказываниях о Великом посте есть слова «британские ученые доказали», «профит», «сорвало башню» и советы тем, кто «сорвался и накинулся на скоромные продукты».
* Экстремистская организация, деятельность запрещена на территории РФ.
